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AG直营平台 生煎包这么做,皮酥汁爆好鲜美!

时间:2020/03/07  点击量:199

取一部分肉馅、放葱末汁、鸡蛋、盐、酱油、生抽、一点儿白糖入盆,搅拌

包子倒扣在平底煎锅内,锅底提前抹一点点油防粘;盖上盖子,饧20分钟左右;

新上市的大葱,又粗又壮,切成3公分左右的段;

取适量的馅放在圆皮上;

面团取一部分搓成长条,切成剂子,大小比饺子的略大一些;

再倒入适量的凉水,趁着热劲很快就沸腾了,水量能在包子腰部就可以了AG直营平台,转小火AG直营平台,盖盖子AG直营平台,保持微沸的状态;

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揉面的时候可以将肉清洗干净,切2.5公分左右的肉块;尽量将肉上的筋膜去掉;这一盆肉是1000克,多绞出一些可以另做他用,比如做肉丸子、肉饼什么的

肉馅倒入小盆中,入冰箱冷藏,这样变凉后好包一些,特别是加了肉皮冻的馅料更好成形;

原标题:生煎包这么做,皮酥汁爆好鲜美!

擀成比饺子皮略厚一点的圆皮,边缘薄中间厚;

【生煎包】 材料:面粉500克,酵母6克,温水300克,白糖15克,猪肉400克,大葱2棵,酱油适量,生抽适量,盐适量,鸡蛋1个,凉水适量,油适量 制作过程:面粉、酵母,少许白糖入盆中;

待包子生坯比原来的略大一些,并且圆润了,倒油在锅内,开中火将底部煎定型;如何判断定型了呢,端起锅,轻轻摇晃,听到包子底和锅底有唰唰的声音,并且能轻松在锅里晃起来;

加面粉量60%左右的温水;揉成光滑的面团

面团不必完全发到位,时间短发20分钟就可以,时间长,等处理完肉馅也可以;

听到锅里传来滋滋声,打开锅盖,放放水汽,翻几个包子,底部焦黄,出锅,撒芝麻或者香葱末均可。吃的时候要不要放蘸汁也随意啦。

按自己的喜欢的手法包成小包子;

面团取出放在另一盆中,蒙保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;

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